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大型直接蒸发式制冷系统有如下几个的特点大型冷库

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大型直接蒸发式制冷系统有如下几个的特点大型冷库

发布日期:2016-06-16 18:34 来源:http://www.syxhlc.com 点击:

    大型冷库大型直接蒸发式制冷系统有如下几个的特点:1.制冷量要求较大,通常需要使用5至50台20马力左右的制冷压缩机2.终年运转,负荷峰谷差大,部分负荷明显3.冷冻、冷藏对象是易腐烂变质的新鲜食品,对温度和湿度的控制要求严格4.蒸发器需要除霜,且除霜周期后系统的负荷很大。

    食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证,加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度,冷链各环节共同密切配合,才能把握冷链整个运营系统,保全冷冻冷藏食品的品质,否则难以达到预期效果。例如:

    1)、冷藏运输:必备各种冷藏运输工具,如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度;装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。

    2)冷藏储存:必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度;交接验货手续;食品贮期管理规定等。

    3)、销售终端:必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定;环境温度调节管理等。

    冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 

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